北京最权威白癜风医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/作者：Kuku来源：FBIF食品饮料创新不知道在刚刚过去的春节，盐焗鸡，盐水鸭，咸腊肉……你的“中国胃”是否又一次被“盐”齁到？众所周知，中国人无“盐”不欢。在中国人的日常饮食中，盐的重要性不言而喻。一道菜没有盐，就仿佛失去了灵魂。中国人对盐的偏爱由来已久。据统计中国已经连续多年人均盐摄入量位列世界第一。但值得注意的是，摄入过量食盐会对身体健康造成危害，造成血压升高而引起高血压、脑卒中、冠心病等多种疾病。越来越多的人开始意识到盐不再仅仅是味蕾的享受，也是健康的“隐形杀手”。于是，消费者、食品企业，甚至是国家，都已摩拳擦掌地加入这场轰轰烈烈的“减盐”浪潮中。01一天吃10.5克盐，中国人除了重油重辣，还重咸！“中午吃啥？”，“刚点了一份麻辣烫”。“今天的下午茶吃什么呀？”，“我昨天在网上买的鸭脖，可好吃了”。“晚上我们出去聚餐吧”。“好呀，火锅走起。”不知道这些对话是否唤醒你生活中的回忆，快节奏的生活让当代年轻人的压力倍增，而吃“重口味”的食物似乎当下最简便快捷释放压力的方式。于是，中国人变得越来越“重口味”了，不仅重油重辣，还重咸。根据《美国心脏协会杂志》上发表的一项荟萃分析显示，过去40年期间，中国成年人平均每天吃10.5克盐，超过了世界卫生组织推荐量的两倍。[1]为什么中国人成为世界的“盐值担当”呢？第一，这与中式烹饪方式有关。大部分人都是在家中式烹饪，而无论是蒸、煮、炒、炸，我们都习惯用盐来调味。而对比西欧国家，则一般只有奶酪、培根等腌制品才会加盐。第二，外食和外卖让我们越来越“重口味”。去年12月份丁香医生发起了“饮食口味偏好调研”显示，收集到超份有效问卷。结果显示，大部分人都在无形中摄入了过量的盐分,并且长期外食或者叫外卖让人感觉口味变重。同时调研结果还显示，外食人群偏爱中餐炒菜类、火锅冒菜、麻辣类的人数都超过了50%，而不少商家会多加盐来提高菜品的卖相和口感，从而导致消费者容易盐摄入过量。[2]第三，“馋嘴”的零食也暗藏“盐值”。很多年轻人都有吃零食的习惯，尤其是咸味零食。根据英敏特数据统计，中国是全球领先的咸味零食消耗国，仅年推出的咸味零食新品数量就占据全球咸味零食新品总数的11%，位居全球第一。[3]不少甜味零食也含有的盐分，比如面包蛋糕。做面团时，为了增加面筋弹性通常会加盐，两三片面包，基本就含有1g盐。盐摄入量过高也正在成为危险中国人健康的“隐形杀手”。根据国家心血管病中心发布的《中国心血管病健康和疾病报告》显示，心血管病已经是城乡居民死亡的第一原因，中国心血管病现患病人数达到3.30亿。而过多摄入食盐、高钠低钾的不良饮食习惯正是导致血压升高，也是心血管疾病的主要原因。不过，如今国民的减盐的健康意识正在增强。Innova市场洞察发布的年健康饮食关键词就提到就包括低盐。此外，根据CBNData《天猫美食趋势报告》显示，50%的消费者在年食品消费中购买了健康品质；83%的消费者主动调整饮食预防健康疾病。图源：世界卫生组织宣传海报而在国家层面，也出台多项政策，鼓励消费者和企业加入减盐行动。比如，年中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，建议成年人每天吃盐的量控制在6g以内。[4]年4月18日，中国疾病预防控制中心营养与健康所推出了《中国食品工业减盐指南》，建议食品企业作为减盐工作的实践者分阶段实现减盐目标，争取到年各类加工食品钠含量均值分布继续下移20%。[5]年9月14日，国家行动办公室开展中国减盐周宣传活动，向公众宣传“”（就要5克）的减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.daqingyana.com/dqyyf/13379.html
