咸味儿应该是一个人来到这个世界上后第一个认识的味道：血液是咸的，汗水是咸的，眼泪是咸的，母乳也有咸味儿，甚至皮肤给味蕾的直观感受也是微咸的……这些与我们自身息息相关的味道里面都无法避开”咸“，说到咸味自然避不开”盐”。
盐可是居家必备好伙伴，炒菜做汤？来点盐！铁质丰富的水果氧化变色？来点盐！就算是喉咙发炎都可以盐水伺候……
简单来说，盐可以分成陆上盐和海盐两种。岩盐和井盐属于陆地上的盐，海盐就顾名思义了，从海中来。其实，最最常见的食盐来源不外乎井盐、岩盐、湖盐和海盐，要说区别无非就是四个字——各有所长，不同的食材、不同的烹饪方式、不同的吃法，用不同的盐。
海洋的馈赠——海盐
粗粒海盐是腌制或者烤制较厚或者难入味食材的好选择，在烤鱼或者土豆一类食材的时候放上一层海盐，烤熟以后再把海盐去掉，这样运用粗粒海盐，最大程度地保持了食材的原味，还带着海洋的味道和淡淡咸味，更突显食材的鲜甜。除此之外，还有各式各样的调味海盐，这个就真的是全看个人口味喜欢了。可以吃的石头——岩盐嗯，这堆看上去跟石板一样的就是石盐，也叫岩盐。
其实岩盐在厨房中最能大展身手的时候应该就是做冰淇淋的时候了吧，自己做冰淇淋的时候在装有冰淇淋混合物的容器外的冰层上撒些岩盐，盐会加速冰融化，但溶化后水和盐的混合物温度比冰的温度还低，这样冰淇淋就可以迅速凝固啦~当然，也可以把岩盐作为原料之一，来个岩盐冰淇淋~
除了做冰淇淋，岩盐还有别的用处吗？当然有，最主要的还是吃嘛！这几年一直特别火的玫瑰盐和夏威夷黑盐，都是岩盐。玫瑰盐
火山和盐碰撞出的火花就是黑盐
不明觉厉的——井盐
井盐，最值得说的就是汲卤取盐技术，简直太机智了！其实所谓的卤就是被封存在地下的水，但这水并不是一般淡水，我们聪明的祖先们将地底下的卤水采出来后再用现成的天然气把盐煮出来，简直太酷了！井盐除了采取天然的卤水可得，也可以通过对地底下的岩盐进行注水取出后进行二次结晶得到。当年福岛核电站事故引发了恐慌导致抢盐潮，后来根据报道辟谣，原来中国的食盐80%以上是井盐！
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本文编辑：佚名
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