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豫记原创发布于正观新闻正观号。未经许可，禁止转载。“你想吃啥？油条，豆浆，包子，胡辣汤？”
“不吃。”
“那吃啥？油茶，豆沫，牛肉羹，还有豆腐汤？”
“都不想吃。”
“那你想吃啥？”
“我想吃披萨。”
“披萨是中午和晚上才吃的，我星期六带你去吃吧？”
“我不，我现在就想吃。”
“现在人家还没开门呢，马上耽误我上班迟到了咋办？走，先给你买个面包吧？”
“那我要芝士的。”
......
听着前面一对母子的对话，心想，现在的孩子真是享福，老话说就是“吃的嗉子有了”。想我们小时候，哪敢挑三拣四，每天早上，能有口嚼的就不错了。弄不好就“靠槽”了，就是空着肚子上学。而早餐，也总是那老三样：剩饭，红薯，糁子汤。
骆淑景?撰文西瓜
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烫饭姓张，越烫越香
▼村里人习惯晚饭吃面条，糊涂面或汤面。
每天晚上，母亲做饭时，用和面盆和一大块子面，反复揉捏，然后擀成薄薄的面片，再切成细细的面条。但很少有全麦面的，那时细粮缺，多是豆面搅一点麦面。
春季青黄不接时，上级下拨统销粮，多是红薯片和“扁豆捞子”，所以就经常吃豆面。含豆面的面条，下到铁锅里煮，很容易发黑，还有一股豆腥气。
母亲做了面条，大家摸黑吃了后，剩下的扣在铁锅里，第二天早上笼把火一热，你舀一碗他舀一碗，呼噜呼噜吃得头上冒汗。
剩饭俗称“烫饭”，有句顺口溜说“烫饭姓张，越烫越香”。确实是，烫饭越吃越想吃。
到最后，姊妹几个都争着铲锅底，锅底是最香的，淀粉被烤焦后散发的那种香，焦香焦香。
如果是纯豆面，面条就擀不长。村人说谁寡言少语，就说他“枣核解板，没几锯”，或者“豆面条，一节节儿”。
热剩饭时，母亲老是交待，一定要烧滚哦，上面只“扑出扑出”两下可不中，糊涂面说瞎话呢，就是假滚，必须咕嘟咕嘟冒泡，看着大滚了才可。隔夜饭，热不滚人吃了肚子难过。
做面条，里面也没有什么菜可放，顶多“烂”点葱花、蒜瓣。
有一段时间，家里没有食用油，每到做饭时，母亲就让我去捋些蓖麻，剥了后，锅烧热，把蓖麻籽炒黄焦，泥碎，放些葱花，蒜瓣。好在，那时候村里到处种的都是蓖麻。
母亲还算讲究的，总想办法把面条做好吃一些。有的人家家大人多，做饭时，就是锅烧滚，挖一碗酸黄菜扔进去，面条煮熟后，再“拌几颗子盐”就行了。
那时吃的盐都是从供销社买的大颗子盐，很大的青盐颗子，调菜时要用擀面杖碾碎或者蒜槌捣碎才能用，不象现在的精盐。所以说叫“拌几颗子盐”。
剩饭好吃，但往往剩不下，吃着吃着就吃“打锅”了。
02那时的红薯是蒸的
▼这是秋冬季节，红薯分下后，没有伤的完好的红薯都入了窖，留待大长一个冬天以及第二年春天吃。
刨时有伤的，还有白呲烂蛋看相不好的红薯拿去打了粉子，剩下的就是堆在墙角的一堆小红薯娃，还有队里刨了后，我们去溜的红薯，一段时间就可着劲吃。
母亲把半篮子小红薯娃洗第一遍时，水都成泥汁子了，再用水冲一遍，就在锅里添上水，锅底扣个碗，把红薯一圈一圈放进去，扣上蒸馍用的笼盖，然后架起大火，猛烈地烧上一阵，再用小火烧。连蒸带捂，半个小时后，红薯的香气慢慢就飘出来了。
有时着急上学走，红薯不熟，就忍不住一会儿揭开锅用筷子扎一下，一会儿扎一下，或者挑先熟的吃。
待红薯都熟了，揭开锅，冒着热气，大人一边拾红薯一边倒着手，嘴里吸溜着“法，法，法”，小孩子就急着上前拿。
上面还沾着泥，有时还有石子，吃的时候要注意，不然就磕着牙了。红薯很难洗净，而水都是一担一担挑来的啊，不可能一遍一遍地洗。
有时候我也提一篮子红薯，到河趴去洗，那样才能洗净一点。不过没事，“不干不净，吃了没病”嘛。
吃红薯时，我们像买货时，买到底挑到底一样，吃着挑着。你挑一个面的，我挑贴着锅边烤焦的。
有的红薯太面了，吃着吃着，就噎得“咯得、咯得”，脖子伸得老长，半天泛不过气来。一边噎着还一边吃着，最后一家五口人就把一锅红薯吃完了。
吃了一肚子红薯后，然后上工的上工，上学的上学。
至于吃红薯后产生的不良效应，那就得自己慢慢克服了。比如坐在教室里，直想放屁，只有忍着，慢慢的让那股气在肚子曲里拐弯后悄悄放散。
比如快下学时，口中直泛酸水，肚子“厉人”，烧的难受。还有，不能对着人呵气，一呵，一股红薯气扑面而来。
03烧糁子汤有讲究，
稀了不顶饥，稠了吃着顶人
▼没有剩饭，也没有红薯可吃的时候，母亲早上就给我们烧糁子汤。
用尺八大锅烧上半锅糁子，红通通的灶火，架起破柴绊子烧半天。先大火后小火，最后再捂一会儿。烧糁子汤要放碱面，没有碱面，糁子难烧熟且不好吃。
黄岑岑的糁子放上一些碱面后，一会儿糁子就变得更加黄岑岑。若碱面放多了，糁子汤就变红了，吃着就“食”人。烧糁子要过一会搅一下锅，过一会儿再搅一下，一直搅，否则就着锅底了。糁子不熟，锅底先着了，那就很难吃了。
有时我也帮母亲烧火，但烧着烧着就烧灭了。母亲一把推开我，赶快用烧火棍子捅锅壳廊，一边说：“人心实火心空，你把柴火都弄成实疙瘩了，它去哪里着呢。”
糁子汤要烧得不稀不稠，稀了不顶饥，稠了吃着顶人。用筷子“插上去不倒，夹起来不流”，说这是最好的。
糁子烧熟了，一家人你一碗我一碗，就着酸黄菜吸溜吸溜吃得香。
如果能炒上一盘萝卜丝，那就是最高的享受了。但早上吃糁子，时间紧，一般顾不上炒菜，就是酸黄菜、蒜菜，再不就是调一盘萝卜丝。
要是红豆糁子，那最好吃了。可是红豆也稀缺啊，并且烧红豆非常费时间，头天晚上要把豆子泡起来，否则第二天早上失急慌忙那能烧熟呢。
糁子饭容易胀肚子，等你觉得饱时，实际上已经吃多了。这时妈又在喊：“谁吃锅底哩？”“我吃，我吃。”又争着去铲锅底。糁子饭锅底也好吃，黄焦黄焦的锅底，用剩下的酸黄菜汁子一浇，啊，人间美味。
等吃完锅底，有时肚子就涨得蹲不下了。要不说农村人饭量大呢，就是从小胃就被撑开了，都是饭食“质次量大”惹得祸。
带着满嘴玉谷渣子上学去，“b，p，m，f”，念着念着一颗玉米糁就飞出去了。那时候都不讲究，吃了糁子饭也不知道涮涮嘴，更不可能象林黛玉一样用小盅茶漱口了。
04故乡的老三样早餐，
杂糅着时间和情感的味道
▼我们家当时在村里都算中等偏上了。母亲总是“费事巴功”地让我们每天早上都有口“热的”可吃。
而有的孩子就悲催了，早上掂块玉谷面馍啃着去上学，遇到冬天玉谷面馍冻得梆硬，人们形容说“撂几架山，都拌不烂”。
那时村人说起城里人的生活，就羡慕得两眼放光。
八十年代初，村里一个妇女嫁给洛阳一个老干部，看见她的人回来说：“她天天早上和她老汉子上街喝一碗油茶，吃两根油条。城里人真是美死了。”
天天早上喝油茶，吃油条，搁现在很平常，但在那时候，就是美死了。至于牛奶、面包啥的，村里人也想象不出来。
现在，县城东城商场、高村路边、还有药城附近早上都有几家专门卖糁子饭的。一些老头老太跑多远都要去吃一碗，还有一些在外的卢氏人带着朋友回到家乡，也要赶着去吃，还对朋友介绍说：“糁子饭就酸黄菜，美哩很。”至于朋友吃了感觉美不美，不知道。
前几年住在高村的二姑经常给我打电话，说：“哎呀，我今天做的稀茬饭，豆面条，可好吃了，你赶紧来吃。”我不想拂二姑的好意，就说有事顾不上去。
糁子饭糙，豆面条腥，小时候都吃够了。只留下了一个吃红薯的爱好。
大街上烤红薯的技术和设备不断更新，由原先的大油桶泥炉子到现在的转着圈烤的电烤炉子，价钱也从原来的两块、四块，到现在的八块钱一斤，我都吃过。
卖红薯的老大爷还会给你一个小勺勺，让你小口小口挖着吃，真是优雅得很。
有时候上街，去的时候原本划算着买着买那，到最后转一圈啥也没买，只买了一个红薯回来了。
说出来都怕人笑话，离老远那烤红薯的香味就直往你鼻孔里钻，诱惑你不由得上钩。
红薯好吃但名声低贱，吃烤红薯就不能大张旗鼓地进行。
戏文里不是说“当官不为民做主，不如回家卖红薯”吗？在乡镇工作时，有时候谁的任务完不成了，领导生气时，就说“你们都是吃红薯的吗？”还有说起谁命贱时，就说他“你就是个吃红薯脸！”还有一种说法是，“吃什么都可以让人，唯独吃红薯不能让人”。
每次我都是悄悄买了，躲在一个角落里，或者拿回家享受，只怕碰见熟人。
《舌尖上的中国》曾经说过：令我们怀念的其实不是食物本身，而是被保存在岁月之中的生活和记忆。这些糅杂了时间、情感和故乡的味道，被小心翼翼的保存在舌尖和心间，就是最好的慰藉。
怀念小时候的早餐，也是如此吧。
（图片来自网络）
#早餐#
